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COMIDA & COZINHA - CIENCIA E CULTURA DA CULINARIA

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Sinopse ...

'Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas.
'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.

Ficha Técnica ...

  • ISBN: 9788578278328
  • Páginas: 992
  • Formato: 23,00 X 15,50
  • Acabamento: Brochura
  • Edição: 2ª EDIÇÃO - 2014
  • Peso: 1.280,00g
  • Idioma: Português - Brasil

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